院長の独り言「国分町でじっしょく！」

午後を過ぎても春のような日差しが南の窓から低く差し込んできます。２月でこの陽気だと今年の夏はどうなっちゃうのでしょうか？夏大好き、暑さ大好きの私にとっては期待と不安、何とも複雑ではありますが･･･

さて昨日の建国記念日は、ある出会いと縁がありまして２人の和食の職人の方々と気仙沼へ御一緒させて頂きました。事情で一人残った母が新しい店舗で今後どのような形で商売を続けるか、相談にのってくださることになったのでした。

古川で合流し我が愛車で一路気仙沼へ･･･

このお二人それぞれ２０年、４０年からのベテラン板長さんで、料理に関してはもちろん名人級の腕をもちながら、魚･野菜･肉などの食材の知識に留まらず、経済･政治･地域社会の情勢や他業種の話しなど次から次へと、まあよく把握されておられます。

どこ産の大根は辛味が最高で、すってから何分後がおいしいとか、気仙沼でも何月頃にはふぐが揚がり東京や下関にも出荷されるとか、さばやマグロなど養殖モノの仕入れや値段の相場など、とにかく情報量･知識の豊富さは尋常ではありません。

いかに料理を喜んで食べていただくか、技術と経営能力と人間性に卓越されたお二人のお話は楽しく興味深く関心させられっぱなしの２時間でした。

気仙沼では新しい店舗を見ていただきながら今後の商売に対する多くの助言と励ましのお言葉をいただきました。

お二人は母の目を見たとき「ここは女将さんがやるべきだ」と直感されたそうで、母も大いに勇気と希望と覚悟を決めたようでした。

数々の助言に勇気をいただき、また厳しいお言葉に身を引き締めながら、母は(私も)今後の仕事の糧とさせていただきたいと強く思った次第です。

男たるもの誰かを連れて街へ出て、本物の味を出してくれるお店の一軒ももたなきゃ一人前とは云えません･･･

と云うことで、今日は早速これから家内を連れて、昨日の板長さんが経営する国分町のお店で最高級の味を堪能してまいりま～す。

日本の食文化バンザイ！！